Gemüse-Lasagne

Zutaten

Für 4 Personen nehmen Sie: etwa 400 g Knollensellerie (eine mittelgroße Knolle), 30 g Möhren, Thymian, Oregano, Basilikumpaste, 5 EL Olivenöl, 0,5 l pürierte Tomaten, 100 g Tomatenmark, Steinsalz, schwarzen Pfeffer frisch aus der Mühle, 250 g Lasagneplatten.

Für die Bechamelsauce: 25 g Butter, 30 g Vollkornmehl, 1 Ei, 100 g geriebenen Gouda, ½ l Milch, Steinsalz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss.

Zubereitung

Und so wird’s gemacht: Das Gemüse waschen und, falls notwendig schälen. Alles in kleine Stücke schneiden, bzw. grob raspeln. (Zusammen mit reichlich Thymian, Oregano und Basilikum in Olivenöl glasig dünsten, mit der Tomatensauce ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und während 20 Minuten auf kleiner Flamme fertig garen.

Für die Sauce das Mehl in der Butter hell anschwitzen. Mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen. Den Gouda und das Ei einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze und unter Rühren kochen und eindicken lassen.

Etwa ein Drittel der Sauce unter das Gemüse rühren. Falls die Gemüsemasse noch sehr flüssig sein sollte, kann sie noch mit etwas Mehl oder Paniermehl eingedickt werden.

In eine gebutterte Auflaufform Lasagneblätter und das Gemüse abwechslungsweise einschichten, dabei mit den Nudeln beginnen und enden. Zum Abschluss die Bechamelsauce gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Variationen: Mit der beschriebenen Gemüsemischung kann man auch noch grob geraspelte Zucchini und oder sehr klein geschnittene Auberginen mitdünsten. Auch klein gehackter Staudensellerie verleiht der Lasagne eine sehr feine Geschmacksnote.

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