Chicorée-Mangold-Gratin

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen nehmen Sie: 300 g Chicorée, 250 g Mangold, 150 g Champignon, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 50 g Paniermehl, 1 ½ EL Mehl, ¼ l Gemüsebrühe, 50 g Käse (Gouda mittelalt), gerieben, 1 Ei, 1 EL Creme fraiche, 130 g Butter, 50 g Mandeln, grob gehackt, 1 TL Thymian, Meersalz, schwarzen Pfeffer.

Zubereitung

Und so wird’s gemacht: Den Chicorée in fingerbreite Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen, und in 30 g Butter glasig, bzw. bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem knappen Eßlöffel Mehl etwas eindicken.

Die Pilze reinigen, würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Thymian in 50 g Butter dünsten. Den Mangold waschen, gut abtropfen lassen, die Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden und in wenig Butter bissfest dünsten. Die Blätter grob hacken und zusammen mit den gegarten Stielen zu den Pilzen geben, 5 Minuten, unter Rühren, mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls mit einem knappen Eßlöffel Mehl etwas eindicken.

In einem weiteren Topf nochmals 50 g Butter schmelzen, 2 EL Mehl darin bräunen, mit ¼ l Gemüsebrühe ablöschen. Den Käse, Creme fraiche, die Mandeln, das Paniermehl und das Ei darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce von der Platte nehmen.

In das Chicoréegemüse, als auch in den Mangold je 2 bis 3 Eßlöffel der Sauce rühren.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.

In einer Auflaufform abwechselnd das Chicoréegemüse und die Mangold- Pilzmischung schichten. Am Schluß die Sauce gleichmäßig darauf verteilen und eine halbe Stunde überbacken.

zurück

Rezeptsuche:

Aus dem Ofen

Aus dem Ofen

Fleisch & Fisch

Fleisch & Fisch

Gemüsegerichte

Gemüsegerichte

Kuchen & Desserts

Kuchen & Desserts

Salate & Frischkost

Salate & Frischkost

Suppen & Eintöpfe

Suppen & Eintöpfe