Chiccoréeauflauf mit Spinat

Zutaten

Für 4 bis 6 Personen nehmen Sie: 800 g Chicorée, 400 g Spinat, 200 bis 250 g Champignons, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 80 g Paniermehl, 3 EL Mehl, ¼ l Gemüsebrühe, 50 g Käse (Gouda), gerieben, 1 Ei, 1 EL Creme fraiche, 130 g Butter, 50 bis 100 g Haselnüsse, grob gehackt, 1 TL Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Zubereitung

Und so wird’s gemacht: Den Chicorée in fingerbreite Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen, und in 30 g Butter glasig bzw. bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem knappen Esslöffel Mehl etwas eindicken.
Die Pilze reinigen, würfeln und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch und dem Thymian in 50 g Butter dünsten. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und zu den Pilzen geben. 5 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls mit einem knappen Esslöffel Mehl etwas eindicken.
In einem weiteren Topf nochmals 50 g Butter schmelzen, 2 EL Mehl darin bräunen, mit ¼ l Gemüsebrühe ablöschen. Den Käse, Creme fraiche, die Haselnüsse, das Paniermehl und das Ei darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce von der Platte nehmen. In das Chicoréegemüse, als auch in den Spinat je 2 bis 3 Eßlöffel der Sauce rühren. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
In eine Auflaufform abwechselnd das Chicoréegemüse und die Spinat-Pilzmischung schichten. Am Schluss die Sauce gleichmäßig darauf verteilen und eine halbe Stunde überbacken.
Servieren Sie grünen Salat mit reichlich frischen Kräutern dazu.

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