Ofen-Ratatouille
Zutaten
Für 4 Personen nehmen Sie: 500g Auberginen, 500g Zucchini, 500g Paprika, rot oder gelb, 300g Zwiebeln, 500g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 10 EL Olivenöl, 12 EL Tomatenmark, 1 Flasche Tomatenpassata, 200 ml Rotwein, 6 Datteln, 2 EL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, die Datteln klein schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Die Auberginen ca. 1 cm dick würfeln, Zucchini in o,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika ca. 3 cm groß schneiden, die Tomaten vierteln. Den Ofen auf 200° vorheizen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebeln mit dem Knoblauch, dann nacheinander in jeweils 2 EL Olivenöl Auberginen, Zucchini und Paprika für ca. 3 Minuten anbraten und dann auf die Saftpfanne des Ofens geben. Jedes Gemüse salzen und pfeffern. Zum Schluss die Tomaten anschmoren, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Die Tomatenpassata angießen, die Flasche zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses ebenfalls angießen.
Alles aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und Kräutern der Provence würzen. Die Sauce mit dem Gemüse mischen. Die Datteln zugeben und alles für ca. 45 Minuten im Ofen garen.
Das Gemüse mit frischem Baguette oder Pasta servieren.
