Quitten-Ingwer-Chutney

Zutaten

Für 4 Personen benötigen Sie: 3 Quitten, 1 Zitrone, 4 Zwiebeln, 1 Stück (ca. 20g) Ingwer, 7‐8 EL ÖL, 125g Zucker, 1/8 L Apfelessig, 225ml, Apfelsaft, Salz, und Pfeffer, 4‐5 Schraubgläser (à ca. 200 ml)

 

Zubereitung

Und so wird’s gemacht: Zitrone auspressen. Ca. 400 ml Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel gießen.

Quitten vorbereiten. In feine Würfel schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen.

Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln.

Die Quitten in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Quitten zugeben und 8–10 Minuten mit dünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren leicht karamellisieren.

Mit Essig und Apfelsaft ablöschen, aufkochen. Offen bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 40 Minuten einköcheln.

Quittenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Fest verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Dazu schmeckt Käse (z. B. Cheddar und Camembert). Passt aber auch gut zu Entenbrust und Steak.

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