Fenchel

Info:
Man kann Gewürz- und Gemüsefenchel unterscheiden. Die meisten Namen für Fenchel in den romanischen und gemanischen Sprachen entstammen dem lateinischen foeniculum / foenum = Heu. Die Bezeichnung ist wohl auf die schmalen Blattzipfel zurückzuführen, welche beim Welken und Vertrocknen einen heuartigen Anschein bekommen.

Verwendung:
Fenchel ist roh, gekocht, gedünstet oder auch gegrillt ein schmackhaftes, energiereiches Gemüse, welches leicht verdaulich ist. Er enthält ätherische Öle (z.B. Menthol) Sie ergeben den anisartigen Geschmack.

Lagerung:
Haltbarkeit etwa eine Woche im Kühlschrank. Einwickeln in Folie verhindert schnelles Austrocknen.