Knollensellerie mit Grün

Info:
Die heutige Bezeichnung entstand aus dem französischen Wort celeri und dem griechischen selinon, beide bedeuten Sellerie. Selinon wiederum leitet sich von der Stadt  Selinut ab, am Fluße Selinus gelegen, der durch ein sumpfiges, reichlich mit Selleriebeständen versehnes Gelände floß. Das Stadtwappen von Selinut war der Zipfel eines Sellerieblattes. Er entstammt der Familie der Umbelliferae (Doldenblütler) und ist eine zweijährige Pflanze, kaum frostverträglich, mit guter Lagerfähigkeit, bildet nach Überwinterung Dolden mit kleinen weißen Blüten und durchwurzelt den Boden nach schräg unten.

Verwendung:
Sellerie eignet sich beispielweise für die Zubereitung von schmackhaften Salaten, Aufläufen und Bratscheiben. Er ist auch ein beliebtes Würzmittel für Soßen und Suppen.
Auch getrocknete Knollen und Blätter lassen sich gut verwenden.

Lagerung:
Im Gemüsefach hält sich Knollensellerie etwa zehn bis 14 Tage. Verarbeiten Sie zunächst nur einen Teil des Gemüses, sollten Sie den Rest in Alufolie einwickeln und weiterhin kühl stellen. Den Sellerie am besten nicht zusammen mit Obst lagern, denn so verdirbt er schneller.