1,3 kg Ziegenbutterkäse mit Bockshornklee von Aurora

Aurora Gold Ziege Bockshornklee (Butterkäse, foliengereift) ist ein besonders milder Schnittkäse aus 100-% Bioland-Ziegenmilch. Die Herstellung erfolgt mit vegetarischem Lab, anschließend wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und foliengereift. Diese Reifemethode verhindert das Austrocknen und sorgt für eine besonders weiche, cremige Textur ohne ausgeprägte Rinde.Charakter & Geschmack:Der Käse zeichnet sich durch eine sehr milde, sahnige Grundaromatik aus, wie sie typisch für Butterkäse ist. Durch die Zugabe von Bockshornklee erhält er zusätzlich eine fein nussige und leicht würzige Note. Diese ist dezent eingebunden und ergänzt die zarte Ziegenmilchcharakteristik, ohne sie zu überlagern. Das Ergebnis ist ein harmonisches, rundes Geschmackserlebnis. Alles andere als "zickig"!Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bioland-Ziegenmilch wird pasteurisiert, aber nicht standardisiert. So bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten und verleihen dem Käse eine authentische, lebendige Struktur. Die Folienreifung bewahrt die Feuchtigkeit im Teig und sorgt für ein besonders gleichmäßiges Reifeergebnis.Saisonale Unterschiede:Durch die nicht standardisierte Milch kann es im Jahresverlauf zu natürlichen Schwankungen in Geschmack, Farbe und Konsistenz kommen. Diese Variationen sind Ausdruck handwerklicher Herstellung und unterstreichen die Natürlichkeit des Produkts.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine sehr weiche, geschmeidige und cremige Teigstruktur. Die Folienreifung sorgt für eine hohe Schnittfähigkeit bei gleichzeitig zartem, fast schmelzendem Mundgefühl. Der Bockshornklee sorgt zudem für eine leicht körnige, natürliche Struktur im Teig.