Aurora Jade Gold, 50% von Aurora Gold

Aurora Jade Gold ist ein sechs Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio-Milch, hergestellt nach Gouda-Art.Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Die mittlere Reifezeit verleiht ihm eine ausgewogene, charaktervolle Aromatik mit harmonischer Tiefe.Dieser Käse ist Maria Reymer gewidmet, die vor rund 200 Jahren das Käsehandwerk aus den Niederlanden an den Niederrhein brachte und damit die regionale Milchwirtschaft nachhaltig prägte und belebte.Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.Charakter & Geschmack:Aurora Jade Gold überzeugt durch eine fein abgestimmte, mild-würzige Aromatik mit erster Reifetiefe. Durch die sechswöchige Reifung entwickelt der Käse eine ausgewogene Balance zwischen Cremigkeit und Würze.Feine, leicht nussige und harmonisch runde Geschmacksnoten treffen auf eine angenehme Vollmundigkeit. Der Käse bleibt dabei zugänglich, gewinnt jedoch bereits an Ausdruck und Charakter - ein idealer Übergang zwischen jung und gereift.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten und verleiht dem Käse seine authentische Qualität.Diese handwerkliche Herstellung steht in der Tradition des Käsewissens, das durch Maria Reymer in die Region gebracht wurde, und verbindet historische Wurzeln mit moderner Käsekultur.Saisonale Unterschiede:Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt Aurora Jade Gold im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Variationen spiegeln die landwirtschaftlichen Bedingungen wider und unterstreichen die Ursprünglichkeit des Produkts.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische und leicht festere Teigstruktur. Die sechswöchige Reifung sorgt für eine angenehme Schnittfähigkeit und ein ausgewogenes Mundgefühl zwischen cremig und kompakt.