Frühlingskäse mit Gänseblümchen, 50% von Aurora Gold

Der Aurora Gold Frühlingskäse ist eine saisonale Käsespezialität aus Bio-Weidemilch, die von März bis Ende Mai auf Vorbestellung erhältlich ist. Verfeinert mit Gänseblümchen, Löwenzahnwurzel, Zwiebel und Ingwer, verbindet dieser vier Wochen gereifte Schnittkäse würzige, leicht herbe und fein aromatische Geschmacksnuancen.Die sorgfältig abgestimmte Rezeptur erinnert an die Vielfalt des Frühlings: frische Kräuter, junge Wildpflanzen und die ersten blühenden Wiesen des Jahres. Die milde Käsebasis bildet einen ausgewogenen Rahmen für die Kräuter- und Gewürzkomponenten. Die dezente Schärfe des Ingwers wird durch die würzigen Noten der Zwiebel ergänzt, während Gänseblümchen und Löwenzahnwurzel den Charakter des Käses abrunden.Der Frühlingskäse eignet sich besonders für saisonale Sortimente und bietet eine geschmackliche Verbindung zu den Aromen der erwachenden Natur.Milch & VerarbeitungDie Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidegang können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Besonders im Frühjahr kann sich die Umstellung auf frisches Weidegras in der natürlichen Farbgebung der Milch und des Käses widerspiegeln. Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bio-Milch.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Frühlingskäse eine geschmeidige, gut schneidbare Konsistenz. Sein Käseteig bleibt angenehm cremig und verbindet sich harmonisch mit den eingearbeiteten Kräutern und Gewürzen.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung seines ausgewogenen Aromas und seiner feinen Textur.