Ein Brot mit Charakter und einer fast vergessenen Getreidesorte! Die Ruhrkruste von der Bäckerei Hutzel verbindet kräftigen Roggen mit dem besonderen Aroma von Emmer. Das Urgetreide gehört zu
den ältesten kultivierten Getreidearten der Welt und ist heute nur noch selten auf unseren Tellern zu finden.
Warum eigentlich? Emmer bringt im Anbau einige Herausforderungen mit sich und ist im Vergleich zu modernen Weizensorten weniger ertragreich. Außerdem muss das Korn nach der Ernte
aufwendiger von seinen Spelzen befreit werden. Das macht den Anbau und die Verarbeitung anspruchsvoller und erklärt, warum Emmer heute längst nicht so verbreitet ist wie Weizen oder Roggen.
Umso schöner, wenn dieses traditionsreiche Getreide wieder seinen Platz im Brot findet!
Zutaten:
DINKELMEHL TYPE 630* (35%), ROGGENMEHL TYPE 1150* (35%) , ROGGENVOLLKORNMEHL* (15%) , JOGHURT*, EMMERVOLLKORNMEHL* (10%) , ROGGENVOLLKORNSCHROT* (5%) , BROTSCHROT* (WEIZEN*, ROGGEN*,
DINKEL*, HAFER*, GERSTE*, Hirse*, SOJA*, Sonnenblumenkerne*, SESAM*, Leinsaat*, Kürbiskerne*), Meersalz mit Algen, Hefe*, WEIZENVOLLKORNMEHL*, DINKELVOLLKORNSCHROT*, Backferment*
(Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig), Acerola*
- Zutaten aus kontrolliert- ökologischem Anbau