Süßkartoffeln neue Ernte

Ihre hoher Beta-Carotin Gehalt erklärt ihre orange Farbe.

Vor allem die unterirdischen Speicherwurzeln, aber zum Teil auch die Laubblätter werden als Nahrungsmittel genutzt. Mit einer Jahresernte von 126 Mio. Tonnen ist sie nach Kartoffeln und Maniok auf dem dritten Platz der Weltproduktion von Wurzel- und Knollennahrungspflanzen; größter Produzent ist die Volksrepublik China. Mit der Kartoffel ist die Süßkartoffel nur entfernt verwandt.