Windrather Camembert von Hof Vorberg

Die Milch für den regionalen Camembert aus dem Windrathertal liefert die Angler Rotvieh- Herde des Hof Vorberg. Sie wird in der hofeigenen Käserei frisch und roh (nicht pasteurisiert) handwerklich zu einem Camembert nach traditioneller Rezeptur verarbeitet. Der Käse verändert sich im Laufe der Reifung und reift auch bei Kühlschranktemperaturen  weiter: Jung schmeckt er noch mild, die Konsistenz ist quarkig und reift dann von außen nach innen. Gegen Ende des Haltbarkeitsdatums zerläuft auch der feste Kern. Der Geschmack entwickelt sich von einem an Champignon erinnernden Aroma zu einem deftigen Käsevergnügen.

Zutaten:
KUH-ROHMILCH*, Steinsalz, Naturlab* (tierisch*), Milchsäurebakterien, Weißschimmel*

• aus kontrolliert- ökologischem Anbau