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Rezept-Tipp
Süßkartoffel-Gnocchi mit Haselnussbutter & Herbstsalat
Rezept des Monats: Süßkartoffel-Gnocchi mit Haselnussbutter & Herbstsalat
Wärmend, nussig, herbstlich lecker.
Der Herbst bringt jede Menge bunte Schätze mit – und wir machen daraus ein echtes Soulfood-Rezept. Diese Süßkartoffel-Gnocchi sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – und bekommen durch Haselnussbutter und frische Kräuter ein ganz besonderes Aroma. Der Herbstsalat mit Birne, Walnüssen und Feldsalat rundet das Ganze herrlich frisch ab.
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – ideal für gemütliche Abende mit Lieblingsmenschen.
Viel Freude beim Kochen – und guten Appetit!
Dein Team von Flotte Karotte
Du brauchst (für 2–3 Personen):
Für die Gnocchi:
500 g Süßkartoffeln
150 g Dinkelmehl Type 630 (ggf. etwas mehr)
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Öl oder Butter zum Anbraten
Für die Haselnussbutter:
50 g Butter
50 g Haselnüsse, grob gehackt
2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Salbei)
Für den Salat:
2 Handvoll Feldsalat
1 reife Birne
2 EL Walnüsse
1 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
So geht’s:
1. Gnocchi zubereiten
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in wenig Wasser weichkochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend fein stampfen oder durch eine Presse drücken. Eigelb, Mehl und Gewürze zugeben und zu einem weichen Teig verkneten – er darf ruhig etwas klebrig sein.
Auf einer gut bemehlten Fläche kleine Rollen formen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
2. Gnocchi anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Gnocchi portionsweise goldbraun braten. Alternativ kannst du sie auch in Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, und dann kurz anbraten.
3. Haselnussbutter machen
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Haselnüsse zugeben und kurz anrösten. Frische Kräuter fein hacken und mit in die Butter geben. Vorsicht – nicht zu dunkel werden lassen!
4. Salat vorbereiten
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne in feine Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und über den Salat geben.
5. Anrichten & genießen
Gnocchi auf Teller verteilen, mit Haselnussbutter übergießen und zusammen mit dem Herbstsalat servieren. Voilà!
Tipp:
Du kannst die Gnocchi auch gut vorbereiten und portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Herbstabende.